تورتة بلاك فورست

السلام عليكم
جبتلكم حلوى بتشهي
للكيك الشوكولاتة :

• 1 كوب زبدة

• 4/3 1 كوب سكر

• 2 حبة بيض

• 1 كوب حليب

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

• 2/1 كوب مسحوق الكاكاو غير محلى

• 2/1 2 كوب طحين

• 2 ملعقة صغيرة بكينج بودر

• 2/1 ملعقة صغيرة ملح

• 1 كوب ماء مغلي

لحشوة الكرز :

• 1 كجم كرز معلب

• 1 كوب عصير الكرز

• 8/1 كوب سكر

للكريمة :

• 3 كوب كريمة حلويات

• 337 جرام جبن ماسكربون أو (مخفوق الجبن الكريمي مع الكريمة الحامضة)

• 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

• 4 – 6 ملعقة كبيرة سكر

للتزيين :

• 8 – 12 حبة كرز محلى

• شوكولاتة مبشورة للتزيين

طريقة التحضير :
- ضعي رف الخبز في وسط الفرن ثم سخنيه على حرارة 350 درجة فهرنهايت، وقومي بدهن 3 صواني كيك مقياس 9 بوصة بقليل من الزبدة ورشيهم بقليل من الطحين.
· لتحضير الكرز : في قدر صغير، ضعي عصير الكرز والسكر على نار منخفضة الحرارة وقلبي حتى يذوب السكر ثم اتركي الخليط ليغلي مدة 1 دقيقة.



· أزيلي العصير من الحرارة وصبيه فوراً على الكرز، حركي قليلاً ثم غطي الوعاء واتركيه جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل.



· لتحضير الكيك : في وعاء الخفق الكهربائي، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط كريمي ثم أضيفي البيض تدريجياً أثناء الخفق.



· اخلطي مسحوق الكاكاو والطحين والبكينج بودر والملح في وعاء كبير، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى خليط البيض ثم أضيفي الحليب والفانيليا، اخفقي المكونات حتى تمتزج تماماً.



· أضيفي الماء المغلي واخفقي لمدة دقيقة واحدة.



· وزعي خليط الكيك بالتساوي في صواني الكيك المحضرة مسبقاً.



· ضعي صواني الكيك في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يخرج المسواك نظيف، اخرجي الكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق ثم مرري حافة سكين صغير عند حواف الصينية ثم أزيلي الكيك من الصينية وضعيه بعناية على رف التبريد الشبكي، اتركي الكيك ليبرد تماماً لمدة 1 ساعة على الأقل.



· لتحضير الكريمة : في وعاء الخفق الكهربائي، اخفقي الكريمة حتى تصبح صلبة ثم أضيفي السكر والفانيليا السائلة والجبن المسكربون، اخفقي المكونات بشكل جيد.
- ملحوظة : إذا لم يتوفر لديكِ جبن المسكربون يمكنكِ خفق 225 جرام جبن كريمي مع 225 جرام كريمة حامضة حتى تحصلي على القوام المطلوب.



· لتجميع التورتة : ضعي طبقة واحدة من الكيك في طبق التقديم ثم ادهني سطحها بكمية سخية من عصير نقع الكرز، باستخدام فرشاة طبخ.



· افردي ربع كمية الكريمة على سطح الكيك.



· رصي نصف حبات الكرز المنقوع فوق الكريمة.



· ادهني سطح الكيكة الثانية بملعقة كبيرة من عصير نقع الكرز ثم ضعي الجزء المدهون فوق طبقة الكرز وادهني الجزء العلوى من الكيك بمزيد من العصير، افردي طبقة من الكريمة ثم رصي طبقة من الكرز، ادهني الطبقة الثالثة من الكيك بعصير الكرز المنقوع من الجانبين ثم ضعيها فوق الكرز.



· غطي التورتة من جميع الجوانب بالكريمة.



· ضعي الكمية المتبقية من الكريمة في كيس تزيين الكيك ثم زيني سطح التورتة بشكل نجوم صغيرة عند حواف التورتة، كما هو موضح بالصورة.



· ضعي حبات الكرز على سطح بعض نجوم الكريمة ثم رشي الشوكولاتة المبشورة في منتصف سطح التورتة.



· ضعي التورتة في الثلاجة لوقت التقديم.



· قطعيها إلى مثلثات وقدميها مع الشاي الساخن، صحتين وهنا.